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質問 :グルタミン酸
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[メンバー (365WT)]回答 [中国の ]時間 :2019-05-03
グルタミン酸は酸性アミノ酸です。 分子は2つのカルボキシル基を含み、化学名はα-アミノグルタル酸です。 グルタミン酸塩は1856年にRissonによって発見され、うま味を帯びた無色の結晶で、水にわずかに溶け、塩酸溶液に溶け、等電点は3.22です。 それは穀物タンパク質が豊富で、動物の脳に高い含有量を持っています。 グルタミン酸塩は、生体内のタンパク質の代謝に重要な役割を果たしており、動物、植物、微生物の多くの重要な化学反応に関与しています。 MSGは少量のグルタミン酸を含んでいます。

化学式

C 5 H 9 NO 4

分子量

147.13076

CAS登録番号

56-86-0

EINECSのログイン番号

200-293-7

融点

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